เจโทร กรุงเทพฯ จับมือสถานทูตญี่ปุ่นฯ จัดเวิร์กช็อปสอนแล่และปรุงเมนูจากปลาญี่ปุ่น หวังขยายตลาดในไทย

องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร) กรุงเทพฯ ร่วมกับ สถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย และ The Food School Bangkok จัด เวิร์กช็อปถ่ายทอดความรู้เรื่องวัตถุดิบอาหารจากประเทศญี่ปุ่น ภายใต้หัวข้อ “Extension Educational Program for Japanese Farmed Fish in Bangkok” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคนิคการแล่และปรุงอาหารจากปลามาได และปลาแซลมอนญี่ปุ่นให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านค้าปลีก และผู้สนใจ เพื่อส่งเสริมการนำเข้า ปลาเลี้ยงฟาร์มจากญี่ปุ่น มายังประเทศไทย

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อวันที่ 30 และ 31 กรกฎาคม 2568 โดยได้รับความร่วมมือจาก Japan Farmed Fish Export Association หรือสมาคมส่งเสริมการส่งออกปลาเลี้ยงฟาร์มประเทศญี่ปุ่น เชิญอาจารย์โคจิ อิโนอุเอะ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลจากญี่ปุ่นมาเป็นผู้บรรยายและสาธิตเทคนิคการแล่ปลาโดยตรง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อปกว่า 100 คน ทั้งในรูปแบบออนไซต์และออนไลน์ โดยมีนักเรียนจาก The Food School Bangkok จำนวน 14 คนเข้าร่วมแบบออนไซต์และได้รับประกาศนียบัตร

ในการอบรมครั้งนี้ คุณโคบายาชิ กรรมการบริหารและเลขาธิการ JFFEA ได้กล่าวถึงจุดเด่นของอุตสาหกรรมปลาเลี้ยงฟาร์มของญี่ปุ่นว่าตั้งอยู่บน 3 แนวคิดหลัก ได้แก่ “ความยั่งยืน” “ความหลากหลาย” และ “การผสานระหว่างประเพณีกับนวัตกรรม” พร้อมแสดงความมุ่งมั่นที่จะเผยแพร่เสน่ห์ของปลาญี่ปุ่นให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก ส่วน ดร.ทิพย์นุช พึ่งสุนทร ผู้อำนวยการฝ่ายวิชาการของ TFS กล่าวว่า “กิจกรรมในครั้งนี้เปิดโอกาสให้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับการสืบทอดวัฒนธรรมและความเคารพต่อสิ่งแวดล้อมที่มีอยู่ในวัตถุดิบอาหารทะเลของประเทศญี่ปุ่น”

การอบรมวันที่ 30 กรกฎาคม เน้นที่การสอนเทคนิค การแล่ปลามาไดและปลาแซลมอน จากญี่ปุ่น 3 สายพันธุ์ ได้แก่ กินซาเกะ (ปลาแซลมอนเงิน), ปลาแซลมอนเทราต์ และปลาลูกผสมระหว่างคิงแซลมอนกับนิจิมาสึ (ปลาเทราต์สายรุ้ง) โดยอาจารย์โคจิ อิโนอุเอะ ได้อธิบายถึงลักษณะเฉพาะของเนื้อปลาแต่ละส่วน รวมถึงหลักการควบคุมคุณภาพและความสะอาด

ส่วนวันที่ 31 กรกฎาคม เป็นการสาธิตการนำปลาที่แล่แล้วมาปรุงเป็นเมนูหลากหลายสัญชาติ ทั้งอาหารญี่ปุ่นโดยเชฟโยชิดะ, อาหารไทยโดยเชฟปิยภาณี และอาหารอิตาเลียนโดยเชฟคอนเฟนเต้

คุณทาคุยะ โมริชิตะ รองประธานเจโทร กรุงเทพฯ กล่าวปิดท้ายว่า “เราเชื่อว่าเวิร์กช็อปครั้งนี้ได้ช่วยเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับข้อดีของปลามาไดและปลาแซลมอนญี่ปุ่นสายพันธุ์ต่างๆ และเชื่อว่าจะสามารถสร้างความต้องการใหม่ๆ สำหรับปลามาไดในตลาดไทยต่อไปในอนาคต”