พะเยา ข้าวปุกงาปิ้ง ของดีกินหน้าหนาว

วันที่ 23 ต.ค 65 ผู้สื่อข่าวรายงานว่านาง จันทรัศม์สุดา อิศวะโภคินแม่ค้าขายข้าวปุกงา ปิ้ง คลุกน้ำอ้อยบดนำมาตั้งร้านขายตามตลาดนัด ตลาดโต้รุ่งในเขตตัวเมืองพะเยา โดยเฉพาะช่วงเข้าฤดูหนาวข้าวปุกงาปิ้งจะขายดีและมีผู้คน ทุกเพศทุกวัย มาซื้อไปรับประทานเป็นอาหารว่างหรือทานแทนข้าวได้เพราะข้าวปุกงาทำมาข้าวก่ำ ( Purple Rice ) หรือข้าวเหนียวดำหรือข้าวสีนิล เป็นข้าวสายพันธ์ุข้าวเหนียวมีสีแดงอมม่วงโดยธรรมชาติ และมีคุณค่าด้านโภชนาการสูง ต้านอนุมูลอิสระ ที่คนโบราณมักนำมาแปรรูปหลายหลายเมนูรับประทานจนถึงปัจจุบันโดยเฉพาะข้าวปุกงา ปิ้งคลุกน้ำอ้อยผง

นางจันทรัศม์สุดา อิศวะโภคินแม่ค้าขายข้าวปุกงาปิ้ง กล่าวว่า สำหรับวิธีการทำข้าวปุกงาจะนำข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำนำมาผ่านการนึ่งและก็นำมาตำเป็นแผ่นกลม และนำไปปิ้งย่างด้วยถ่านไฟแดง จนอ่อนำด้ความร้อนจนสุก กลังจากนั้นเอาน้ำอ้อยที่บดเป็นผงมาราดคลุกให้ทั่วแล้วม้วนเป็นแท่งใส่ใบตองกล้วย ขายแผ่นละ 25 บาทแบะมีขายเป็นชุดเอาไปปิ้ง ทำเองชุดละ 120 บาท และข้าวปุกงายังเป็นอาหารว่างทานเล่นหรือทานอิ่มแทนข้าวแต่ละมื้อได้ และ ผู้คนมักจะนิยมรับประทานกันช่วงหน้าหนาวเพราะสามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นเพราะข้าวปุกงา มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และทางอนุมูลอิสระด้วย