ไอเดียเจ๋ง! “ข้าวปันระเบิด” อาชีพใหม่ ถูกปากถูกใจลูกค้า สร้างรายได้กับครอบครัว

ผู้สื่อข่าว : ธีรพงษ์ ธงออน ผู้สื่อข่าวแพร่ 
เรียบเรียง : กองบรรณาธิการ Brickinfo

มีร้านขายข้าวปันระเบิด โดยนำข้าวปันธรรมดามาแปรรูปทำเป็นข้าวปันทอดกำลังเป็นที่นิยมทานกันใน จ.แพร่ ขณะนี้ ชื่อร้าน “ปันระเบิด” เป็นร้านเล็กๆอยู่บนถนนสายช่อแฮ อ.เมืองแพร่ ติดกับร้านขายน้ำผึ้งครูชนิตา ก่อนถึงวัดพระธาตุช่อแฮ พระอารามหลวง ประมาณ 1.5 กม.แม่ค้าไอเดียเจ๋งเจ้าของสูตร “ปันระเบิด”ชื่อ นางสิริพร สารดี อายุ 46 ปี อยู่บ้านเลขที่ 53/1 ม.1 ต.ช่อแฮ อ.เมือง จ.แพร่ เป็นเจ้าของร้านนางสิริพร สารดี เล่าให้ฟังว่า ตนมีอาชีพทำข้าวแคบและข้าวปันขาย เห็นลูกๆชอบทานปอเปื้ย จึงนำข้าวปันที่ตนทำ มาทอด จิ้มกับน้ำจิ้ม ชิมดูแล้วอร่อยมาก จึงมีแนวคิดที่จะแปรรูปข้าวปันธรรมดา เป็นสากล โดยทำเป็นแท่งและเป็นก้อนกลมเล็กๆชุบแป้งทอดกรอบ และนำมาทอด จิ้มกับน้ำจิ้มพริกหวานถั่วป่น อร่อยมาก กรอบนอกนุ่มใน ลักษณะคล้ายปอเปี้ยทอดและตั้งชื่อว่า “ปันระเบิด” และลองทำขายดูปรากฎว่า ได้รับความสนใจลูกค้ามาซื้อจำนวนมาก ตนจึงพัฒนาขึ้นอีกเพื่อเอาใจวัยรุ่น นำมาคลุกผงปาริกา ชีพ สาหร่าย สไปชีส บาบิคิว แล้วแต่ลูกค้าจะเลือกคลุกผงไหน ขายชุดละ 20 บาท นอกจากนี้ยังมีข้าวปันสดยำชุดละ 25 บาท และก๋วยเตี๋ยวข้าวปัน เปิดร้านขายทุกวัน

สำหรับข้าวปัน เป็นอาหารว่าง ที่ทำจากการหมักข้าวเหนียวหรือนำแป้งข้าวเหนียวสำเร็จรูป ผสมน้ำพอประมาณ หมักไว้ 1 คืน มัดห้อยให้น้ำออก แล้วนำข้าวที่หมักมาผสมน้ำสุก ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยและงา เพิ่มคุณค่าอาหาร คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำพอประมาณ นำผ้าขาวบางมาขึงรอบบริเวณปากหม้อ รอจนน้ำเดือด แล้วตักน้ำข้าวที่ผสมไว้ ราดบนผ้าขาวบางที่ขึงไว้บนปากหม้อ(คล้ายทำข้าวเกรียบปากหม้อ) ต่อจากนั้นปิดฝาไว้สักครู่ เมื่อแป้งสุกจึงใช้ไม้ด้าม กวาดเอาแป้งที่สุกม้วนติดกับไม้ด้าม และรูดออกจากไม้กลายเป็น ข้าวปัน หากนำไปคลี่ตากแดด จะหลายเป็นข้าวแคบ หากน้ำมาทอดจะเป็น ข้าวปันระเบิด