ททท. เปิดตัวเลข “มิชลิน ไกด์” ดันรายได้อาหารพุ่งกว่า 800 ล้านบาท ชูวัฒนธรรมอาหารขับเคลื่อนท่องเที่ยวคุณภาพ

สำนักข่าวบริคอินโฟ – การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เผยความสำเร็จในการใช้คู่มือ มิชลิน ไกด์ (MICHELIN Guide) เป็นกลไกหลักในการดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพเข้าสู่ประเทศไทย พบว่าในปี 2568 รายได้ส่วนเพิ่มจากการใช้จ่ายด้านอาหารของนักท่องเที่ยวต่างชาติในร้านที่ได้รับการแนะนำพุ่งสูงถึง 822.85 ล้านบาท เติบโตร้อยละ 45 จากปีก่อนหน้า พร้อมเดินหน้านโยบาย “ก้าวใหม่ท่องเที่ยวไทย” (Thailand Tourism Next) เน้นคุณค่ามากกว่าปริมาณเพื่อสร้างความยั่งยืนให้อุตสาหกรรมท่องเที่ยว

ในการเสวนาหัวข้อ “เสน่ห์รสชาติ สร้างสรรค์การท่องเที่ยวไทย ผ่าน มิชลิน ไกด์” ณ โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ (The St. Regis Bangkok) ได้มีการนำเสนอข้อมูลสำคัญจากรายงาน Beyond the MICHELIN Stars โดยบริษัทที่ปรึกษา เอิร์นส์แอนด์ยัง (Ernst & Young) ซึ่งระบุว่า มิชลิน ไกด์ มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของนักเดินทางสูงถึง 74% โดยใช้การมีร้านอาหารในคู่มือเป็นปัจจัยเลือกจุดหมายปลายทาง นอกจากนี้ 76% ของนักท่องเที่ยวมีแนวโน้มขยายระยะเวลาพำนักนานขึ้นเพื่อสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อเศรษฐกิจท้องถิ่น โดยร้านที่ได้รับดาวมิชลินมีรายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 32% และมีการจ้างงานเพิ่มขึ้นถึง 60%

นายนิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (TAT) กล่าวว่า “ภายใต้บริบทของสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอนและการแข่งขันด้านการท่องเที่ยวที่ทวีความเข้มข้น การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยมุ่งขับเคลื่อนอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยสู่การเติบโตอย่างมีคุณภาพ ภายใต้แนวคิด Healing is the New Luxury ซึ่งให้ความสำคัญกับการส่งมอบประสบการณ์ที่สร้างคุณค่าและช่วยฟื้นฟูทั้งด้านร่างกาย จิตใจ และอารมณ์ โดย วัฒนธรรมอาหารไทย ถือเป็นหนึ่งในจุดแข็งสำคัญที่สะท้อนอัตลักษณ์ ความพิถีพิถัน และภูมิปัญญาท้องถิ่น และสามารถต่อยอดเป็นกลไกสำคัญในการสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงคุณภาพ”

ผลการศึกษาจาก บริษัท เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง จำกัด (Keneticz Consulting) ชี้ให้เห็นถึงความคุ้มค่าของการลงทุนตลอด 8 ปี (พ.ศ. 2561-2568) ในโครงการ The MICHELIN Guide Thailand โดยสร้างมูลค่าส่วนเพิ่มรวมทั้งสิ้น 3,182.4 ล้านบาท เมื่อเปรียบเทียบกับงบประมาณสนับสนุนถือว่ามีความคุ้มค่าถึง 14.7 เท่า ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่ามาตรฐานอาหารระดับสากลช่วยยกระดับภาพลักษณ์ของประเทศและสร้างเม็ดเงินหมุนเวียนได้จริง

บนเวทีเสวนายังได้รับเกียรติจากบุคลากรในวงการอาหารจากคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 มาร่วมแบ่งปันมุมมอง ได้แก่ เชฟแทน-ภากร โกสิยพงษ์ จากร้าน โกท (GOAT) ร้านอาหารรางวัล หนึ่งดาวมิชลิน (1 MICHELIN Star) และ ดาวมิชลิน รักษ์โลก (MICHELIN Green Star) พร้อมด้วย เชฟโก๋-ไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ จากร้าน แก่น (Kaen) และ กอล์ฟ-เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์ Food Stylist จากร้าน แก่นกรุง (Kaen Krung) ซึ่งทั้งสองร้านหลังอยู่ในกลุ่ม ร้านแนะนำ (MICHELIN Selected) โดยทั้งหมดได้หารือถึงระบบนิเวศอาหารไทย ความสัมพันธ์กับเกษตรกรท้องถิ่น และบทบาทของร้านอาหารในการเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวในระดับภูมิภาค

สำหรับทิศทางในปี 2569 การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ตั้งเป้าผลักดันแนวคิด Value over Volume หรือการเน้นคุณค่ามากกว่าปริมาณ โดยจะใช้ ซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) ด้านอาหารเป็นหัวใจหลักในการสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับวงการท่องเที่ยวไทย เพื่อตอกย้ำความเป็นเลิศของอาหารไทยบนเวทีโลกและสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่ผู้ประกอบการในทุกระดับ