สหรัฐฯ ประกาศแนวทางโภชนาการใหม่ปี 2026 พลิกพีระมิดอาหารเน้นโปรตีนและไขมันดี พร้อมประกาศสงครามน้ำตาล

สำนักข่าวบริคอินโฟ – ทำเนียบขาว (White House) เปิดเผยหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการใหม่สำหรับชาวอเมริกันประจำปี 2026 ซึ่งถือเป็นการปรับรื้อนโยบายโภชนาการระดับรัฐครั้งสำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์ โดยมีการเปลี่ยนรูปแบบจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยการใช้ พีระมิดอาหารแบบกลับหัว ที่ให้ความสำคัญกับผัก ผลไม้ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพไว้ที่ส่วนบนสุด ขณะที่ธัญพืชเต็มเมล็ดถูกปรับไปไว้ที่ฐานล่างสุด เพื่อมุ่งเน้นการบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีและลดภาระค่าใช้จ่ายด้านสาธารณสุขในระยะยาว

โรเบิร์ต เอฟ. เคนเนดี จูเนียร์ (Robert F. Kennedy Jr.) รัฐมนตรีว่าการ กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ หรือ HHS ระบุในการแถลงข่าวครั้งแรกของปี 2026 ว่าแนวทางใหม่นี้ตระหนักว่าอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนเป็นเส้นทางที่มีประสิทธิภาพที่สุดสู่สุขภาพที่ดีขึ้น โดยเขากล่าวว่า “โครงสร้างใหม่นี้เน้นไปที่โปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มเมล็ด หลายคนบอกว่ามันกลับหัว แต่จริงๆ แล้วก่อนหน้านี้ต่างหากที่มันกลับหัว” ซึ่งเป็นการอ้างถึงพีระมิดอาหารในยุค 90 ที่เคยเน้นการบริโภคแป้งและธัญพืชในปริมาณสูง

รัฐบาลสหรัฐฯ ภายใต้การนำของหน่วยงานหลักอย่าง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และ กระทรวงเกษตร (USDA) ได้ประกาศสงครามกับน้ำตาลที่เติมในอาหาร (Added Sugar) โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล รวมถึงอาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed foods) ที่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งและเกลือในปริมาณมาก โดย บรูค โรลลินส์ (Brooke Rollins) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ยืนยันว่าแนวทางนี้จะครอบคลุมถึงอาหารสด แช่แข็ง บรรจุกระป๋อง หรืออาหารแห้ง เพื่อให้ประชาชนเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ในทุกรูปแบบ

ทางด้าน คารอลีน ลีวิตต์ (Karoline Leavitt) โฆษกทำเนียบขาว กล่าวเพิ่มเติมว่าเกณฑ์โภชนาการใหม่นี้จะถูกนำไปใช้กับอาหารในโรงเรียนรัฐบาล อาหารของกองทัพบก กลุ่มทหารผ่านศึก รวมถึงโครงการช่วยเหลือผู้ด้อยโอกาสอย่าง WIC และ Head Start ซึ่งจะช่วยให้ชาวอเมริกันประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อของชำได้มหาศาล ขณะที่ มาร์ตี้ มาคารี (Marty Makary) กรรมาธิการ FDA และ เมห์เมต ออซ (Mehmet Oz) ผู้ดูแลโครงการ Medicare และ Medicaid ได้ร่วมชี้แจงถึงการปรับเปลี่ยนมุมมองต่อไขมันอิ่มตัวและผลิตภัณฑ์นม โดยระบุว่าไม่จำเป็นต้องบังคับให้เด็กดื่มนมไขมันต่ำอีกต่อไป แต่ควรให้ความสำคัญกับการลดอาหารแปรรูปซึ่งเป็นจุดบอดสำคัญของโภชนาการในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม แนวทางดังกล่าวได้รับปฏิกิริยาที่หลากหลายจากกลุ่มอุตสาหกรรมและผู้เชี่ยวชาญ โดยสมาคมผลิตภัณฑ์นมระหว่างประเทศ (International Dairy Foods Association – IDFA) ขานรับการสนับสนุนให้บริโภคนมแบบไขมันเต็มส่วน (Full-fat dairy) ว่าเป็นชัยชนะของสุขภาพสาธารณะ ในขณะที่คณะกรรมการแพทย์เพื่อการรับผิดชอบ (Physicians Committee for Responsible Medicine) มองว่าแม้จะดีที่จำกัดไขมันเลว แต่การส่งเสริมเนื้อสัตว์และนมยังคงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวาน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของกลุ่มอุตสาหกรรมที่ยังคงมีอยู่ในเกณฑ์ชุดใหม่นี้