คุณจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MAGURO เปิดเผยว่า แบรนด์ Bincho เกิดขึ้นจากแรงบันดาลใจเมื่อ 7-8 ปีที่แล้ว ในช่วงเริ่มต้นก่อตั้งบริษัทฯ ที่ตนเองและผู้ร่วมก่อตั้งอีก 3 ท่านได้มีโอกาสเดินทางไปประเทศญี่ปุ่น และได้พักในแถบชนบท ซึ่งได้ลิ้มลองเมนูปปลาย่างถ่าน ‘บินโชตัน’ (Bincho-tan) จากเตา “อิโอริ” (Iori) ซึ่งเป็นเตาถ่านโบราณอายุหลายร้อยปี หรืออาหารที่ย่างบนเตา ‘โรบาตะยากิ’ (Robatayaki) โดยผู้ปรุงอาหารได้ทุ่มเทสร้างสรรค์เมนูด้วยความประณีตเสมือน ‘โชกุนิน’ (Shokunin) หรือช่างศิลป์ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่สร้างความประทับใจ และเป็นที่มาของความตั้งใจที่จะส่งมอบวิถีและวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น หรือ Washoku ให้กับผู้บริโภคชาวไทยได้สัมผัส

แนวคิดของ Washoku เน้นความพิถีพิถันใน 4 องค์ประกอบ ได้แก่ การเลือกเฟ้น วัตถุดิบ ที่ดี การ ปรุง ที่คงรสชาติแท้ของวัตถุดิบ ความสมดุลของ สารอาหาร และการ ให้บริการ ด้วยความเอาใจใส่ ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่ให้ความสำคัญกับการใช้เวลาร่วมกันอย่างละเมียดละไม ท่ามกลางวิถีชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบในปัจจุบัน Bincho จึงมาพร้อมคอนเซ็ปต์ “Washoku for now” เพื่อนำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสไตล์ชนบทสู่ชีวิตคนเมือง

ไฮไลต์ของร้าน Bincho คือการนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku โดยเมนูวัตถุดิบหลัก อาทิ ปลา ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ จะถูกนำมาย่างบน ถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นถ่านไม้คุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น ที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีข้าวที่หุงสดใหม่ด้วยหม้อ ฮากามะ (Hagama) ให้ข้าวมีรสสัมผัสที่นุ่มเหนียว และเครื่องเคียงแบบญี่ปุ่นโบราณ เสิร์ฟในรูปแบบอาหารเซ็ตในราคาเริ่มต้นเพียง 280 บาท เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่ายและสามารถรับประทานซ้ำได้บ่อยครั้ง

เมนูพิเศษที่ Bincho แนะนำ อาทิ ปลา Kinki (คินกิ) ย่าง ซึ่งเป็นปลาพรีเมียมจากญี่ปุ่นที่มีรสหวานธรรมชาติ ย่างจนหนังกรอบเนื้อนุ่มละลายในปาก, ปลาบู่ย่างไซเกียว เมนูดั้งเดิมที่หมักด้วยซอสไซเกียวสูตรพิเศษ ก่อนนำมาย่างบนถ่าน และ แซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างหนังกรอบเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาอิกุระเค็มละมุน นอกจากนี้ยังมีเมนู Yakitori (ยากิโทริ) ไม้ปิ้งเสียบย่างที่ทำด้วยมือทีละไม้ ราคาเริ่มต้นเพียงไม้ละ 40 บาท รวมถึงเมนู โอเด้ง (Oden) และอาหารว่างอื่นๆ อีกหลากหลายเมนู

Bincho สาขาแรก พร้อมเปิดให้บริการในเดือนกรกฎาคมนี้ ณ ชั้น 1 ศูนย์การค้า เมกาบางนา (MEGA BANGNA)

The post MAGURO Group เตรียมเปิดตัว ‘Bincho’ ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านต้นตำรับสาขาแรกที่เมกาบางนา appeared first on Brickinfo News Agency.