จากข้อมูลของ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่าในปี 2567 ยอดขายของธุรกิจบริการด้านอาหารมีมูลค่ารวมกว่า 9.67 แสนล้านบาท และมีแนวโน้มเติบโตขึ้นทุกปี อย่างไรก็ตาม ข้อมูลยังชี้ให้เห็นว่าธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหารเป็นกลุ่มที่มีการจดทะเบียนนิติบุคคลจัดตั้งใหม่สูงสุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีอัตราการเลิกกิจการสูงสุดเช่นกัน นางสยุมรัตน์ มาระเนตร ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ธุรกิจเอสเอ็มอี ธนาคารยูโอบี ประเทศไทย (UOB Thailand) กล่าวว่า ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) เป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมาก ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีจำเป็นต้องพัฒนาแบรนด์ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อสร้างความแตกต่างและความสามารถในการแข่งขันในตลาด

ในยุคปัจจุบัน ผู้บริโภคใช้โซเชียลมีเดียเป็นเครื่องมือหลักในการค้นหาและตัดสินใจซื้อ ข้อมูลจาก TikTok ระบุว่ากว่าร้อยละ 67 ของผู้ใช้งานค้นหาคอนเทนต์เกี่ยวกับอาหารอย่างตั้งใจ ส่งผลให้หมวดหมู่อาหารและเครื่องดื่มติดอันดับคอนเทนต์ยอดนิยมระดับโลก สำหรับเทคนิคการสร้างคอนเทนต์ให้เข้าถึงผู้บริโภคประกอบด้วย 3 ส่วนสำคัญ คือ Hook (ดึงดูดความสนใจตั้งแต่แรก), Key Message (สื่อสารใจความสำคัญให้ชัดเจน) และ Call to Action (กระตุ้นให้เกิดการตัดสินใจซื้อ) ซึ่งถือเป็นโอกาสสำคัญของ ธุรกิจ F&B ในการใช้ช่องทางออนไลน์สร้างการเติบโต

ภายในงานสัมมนา “Accelerate Your Brand: F&B Growth Playbook for SMEs” ยังมีการแลกเปลี่ยนมุมมองจากเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารชื่อดัง อาทิ Lele Juice Bar, Guss Damn Good, Bonnie Café & Bakery และ เฮียด่วน (Hia Duan) โดยเน้นย้ำเรื่องการรักษาคุณภาพควบคู่กับความคิดสร้างสรรค์ นำเสนอแนวคิด “Story to Flavor” เพื่อสื่อสารผ่านอารมณ์ของลูกค้า รวมถึงกลยุทธ์การทำ Collaboration กับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเพื่อสร้างกระแสความสนใจใหม่ๆ ในตลาดอย่างต่อเนื่อง

นอกจากกลยุทธ์การตลาด งานดังกล่าวยังนำเสนอโซลูชันสำหรับการบริหารจัดการธุรกิจผ่าน UOB BizSmart และพันธมิตร โดยมีการแชร์ประสบการณ์จากผู้ก่อตั้ง Bone Boost แบรนด์น้ำซุปกระดูก รวมถึงข้อมูลจาก Adaptis เกี่ยวกับระบบรับชำระเงิน และการบริหารความเสี่ยงด้านประกันภัยจาก MSIG ซึ่งเป็นปัจจัยพื้นฐานสำคัญในการเสริมสภาพคล่องและป้องกันความเสี่ยงให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้อย่างมั่นคง

นางสยุมรัตน์ กล่าวทิ้งท้ายว่า สิ่งที่ธนาคารมุ่งหวังคือการเป็น Growth Partner ที่เข้าใจความท้าทายของผู้ประกอบการ และพร้อมสนับสนุนการเติบโตอย่างยั่งยืนในทุกมิติ ตั้งแต่การจัดการเงินทุน การลดความเสี่ยง ไปจนถึงการวางระบบหลังบ้าน เพื่อให้สามารถแข่งขันและขยายโอกาสในตลาดได้อย่างมั่นใจ

The post ยูโอบี เผยตลาดอาหารโต 9.6 แสนล้าน แนะ SMEs ปรับกลยุทธ์สร้างแบรนด์หนีการแข่งขันสูง appeared first on Brickinfo News Agency.