นายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ระบุว่า การเปิดสาขาครั้งนี้มุ่งเน้นการนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพในรูปแบบซูชิสายพาน เพื่อยกระดับประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นให้ใกล้เคียงกับร้านโอมากาเสะ แต่ให้ความยืดหยุ่นเรื่องงบประมาณแก่ผู้บริโภค ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการดำเนินธุรกิจในตลาดอาหารญี่ปุ่นระดับ Premium Mass ที่บริษัทมีความเชี่ยวชาญ

การขยายธุรกิจครั้งนี้เป็นผลมาจากสัญญาแฟรนไชส์ระหว่าง MAGURO GROUP และ ONODERA GROUP ซึ่งเป็นผู้บริหารร้านอาหารกว่า 26 แห่งทั่วโลก โดยนับเป็นการขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไชส์ต่างประเทศเป็นครั้งแรกของแบรนด์ Kaiten Sushi Ginza Onodera ทางด้าน นายโทชิยูกิ ทาจิมะ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานปฏิบัติการ (COO) ของ ONODERA GROUP เปิดเผยว่า การร่วมมือกับ MAGURO GROUP จะช่วยขับเคลื่อนมาตรฐานอาหารและการบริการตามแบบฉบับของ Ginza Onodera ไปสู่ผู้บริโภคในประเทศไทยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โมเดลการให้บริการของ Kaiten Sushi Ginza Onodera ใช้ระบบสั่งอาหารผ่านหน้าจอสัมผัส (Touch Screen) โดยเชฟจะทำอาหารสดใหม่ทุกคำตามคำสั่งซื้อแทนการวางปั้นค้างไว้บนสายพาน ด้านราคาจำหน่ายเริ่มตั้งแต่ 40 บาทขึ้นไป เช่น เมนู Salmon Sushi และเมนูทูน่าคุณภาพสูงจากผู้เชี่ยวชาญ Yamayuki โดยมีราคาจำหน่าย เช่น Akami 139 บาท, Chutoro 159 บาท และ Otoro 179 บาท นอกจากนี้ยังมีการจำแนกหมวดหมู่ด้วยสีจาน ได้แก่ จานสีทองสำหรับเมนูปกติ, จานสีเงินสำหรับเมนูตามฤดูกาล (Seasonal) และจานสีดำสำหรับเมนูพิเศษจากทางร้าน

ในส่วนของวัตถุดิบ ทางร้านนำเข้าวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่น เช่น หอยเชลล์ อูนิหลายสายพันธุ์ (Bafun, Murasaki, Ensui) หอยทะเลสด ตลอดจนปลาพรีเมียมตามฤดูกาล เช่น Hamachi, Kanpachi, Hirame, Kinmedai รวมถึงปลาหายาก เช่น Isaki, Kinki, Mejina และ Sawara โดยใช้เทคนิคการปรุงแบบเอโดะมาเอะ (Edomae) ที่เน้นการบ่มหมักปลา และการใช้ข้าวน้ำส้มสายชูแดง (Aka Shari) นอกจากนี้ ONODERA GROUP ยังเป็นผู้ชนะการประมูลปลาทูน่าอันดับ 1 (No.1 Tuna) จากตลาดปลาโทโยสุ รวมถึงประมูลปลาทูน่าครีบน้ำเงินมูลค่า 114.24 ล้านเยน ในการประมูลแรกของปี 2024 เพื่อนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในร้านสาขาต่างๆ

MAGURO GROUP วางแผนขยายสาขาที่ 2 และสาขาที่ 3 ของ Kaiten Sushi Ginza Onodera เพิ่มเติมภายในปี 2570 สำหรับสาขาแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ จะเปิดให้บริการล่วงหน้าผ่านระบบจองที่นั่งบนแอปพลิเคชัน TableCheck ก่อนการเปิดร้านอย่างเป็นทางการในวันที่ 28 กรกฎาคม 2569

The post MAGURO GROUP เปิด Kaiten Sushi Ginza Onodera สาขาแรกในไทย ณ เซ็นทรัลเวิลด์ appeared first on Brickinfo News Agency.