รถเข็นผลไม้ ข่าวล่าสุด | Brickinfo News Agency https://brickinfotv.com/tag/รถเข็นผลไม้ ข่าวสาร สาระ ความรู้ และความบันเทิง Thu, 03 Oct 2019 15:49:09 +0000 th hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://brickinfotv.com/wp-content/uploads/2019/07/cropped-06-Favicon-Brick-100x100.png รถเข็นผลไม้ ข่าวล่าสุด | Brickinfo News Agency https://brickinfotv.com/tag/รถเข็นผลไม้ 32 32 ทำความรู้จัก “รถเข็นผลไม้ไฮโซ สะอาด ปลอดภัย” ยกระดับสตรีทฟู้ดไทย https://brickinfotv.com/news/24242 Thu, 03 Oct 2019 15:33:26 +0000 https://brickinfotv.com/?p=24242 “ผลไม้รถเข็น” ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจสตรีทฟู้ดที่ตอบโจทย์ค […]

The post ทำความรู้จัก “รถเข็นผลไม้ไฮโซ สะอาด ปลอดภัย” ยกระดับสตรีทฟู้ดไทย appeared first on Brickinfo News Agency.

]]> “ผลไม้รถเข็น” ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจสตรีทฟู้ดที่ตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคชาวไทยและต่างประเทศ ที่ชื่นชอบการทานผลไม้ ในปริมาณที่พอเหมาะ ราคาไม่แพง อีกทั้งสามารถรับประทานได้ง่าย เนื่องจากผู้ค้าจะทำการ “ล้าง-ปลอก-หั่น” แบบพร้อมทานให้ในทันที แถมมีน้ำจิ้มหลากรสชาติให้เลือกทานคู่อีกด้วย แต่ทว่ากลับพบข้อจำกัดของธุรกิจดังกล่าว ในด้านความปลอดภัยอาหารในหลากหลายมิติ ทั้ง “ความสะอาด” ของน้ำที่ใช้ล้างผลไม้ น้ำแข็งที่ใช้รักษาความเย็นผลไม้ รวมถึงมือผู้ค้าที่ทั้งสัมผัสผลไม้ และทอนเงินลูกค้าโดยตรง ตลอดจน “ความปลอดภัย” ของการจัดเก็บเปลือกผลไม้บริเวณพื้นถนน ที่อาจจะกลายเป็นแหล่งสะสมและก่อให้เกิดเชื้อโรคตามมาในอนาคต อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มภาระงานของผู้ปฏิบัติหน้าที่รักษาความสะอาดอีกด้วย หากผู้ค้ามีแนวทางในการบริหารจัดการขยะที่เกิดขึ้นภายหลังการซื้อขายไม่เพียงพอ โดยองค์ประกอบของรถเข็นผลไม้ดังกล่าว ประกอบด้วย ระบบกรองน้ำดี – น้ำเสียที่มาพร้อมซิงก์ ระบบทำความเย็นผลไม้ และระบบจัดเก็บขยะ

หลักการใช้งาน 3 ขั้นตอน ประกอบด้วย

  1. เตรียมน้ำแข็งวางลงในบล็อกทำความเย็น เพื่อคงความสดใหม่ของผลไม้ให้พร้อมขาย
  2. เตรียมน้ำสะอาดเข้าระบบกรองน้ำดี เพื่อให้พร้อมต่อการใช้ล้างมือและผลไม้
  3. เมื่อน้ำผ่านการใช้งานเรียบร้อยแล้ว จะเข้าสู่กระบวนการกรองน้ำเสียและพักไว้ใต้ท้องรถ เพื่อให้สามารถเททิ้งได้ตามธรรมชาติโดยไม่กระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ทั้งนี้ นวัตกรรมดังกล่าว นอกจากจะเป็นการสร้างมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารในธุรกิจสายสตรีทฟู้ดแล้ว ยังช่วยสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภคว่าจะได้รับผลไม้ที่ทั้งสดและสะอาดอย่างแน่นอน รวมไปถึงปรับภูมิทัศน์ของพื้นที่ขายให้สะอาดปราศจากเชื้อโรค พร้อมกับลดภาระหน้าที่ของผู้ปฏิบัติหน้าที่รักษาความสะอาดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นวัตกรรมดังกล่าวอยู่ระหว่างการยื่นจดสิทธิบัตร และเตรียมการจัดจำหน่ายเชิงพาณิชย์

วิจัยและพัฒนาโดย ผศ.ดร. มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ ผู้วิจัยและออกแบบรถเข็น Hygienic Gen 1 ทั้งรถเข็นขายผลไม้และปิ้งย่าง อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) และ ผศ.ดร.นภัสรพี เหลืองสกุล หัวหน้าศูนย์ Food innopolis@KMITL และรองคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.)

The post ทำความรู้จัก “รถเข็นผลไม้ไฮโซ สะอาด ปลอดภัย” ยกระดับสตรีทฟู้ดไทย appeared first on Brickinfo News Agency.

]]>